Fiskgratäng

Fiskgratäng


2 port.  ca 30min

Ingredienser

300 gram fiskfilé(er)
1 msk smör
1 tsk salt
1,5 msk fiskbuljong
100 gram räkor
1 knippa(en) dill, finklippt

Gratinering
2,5 msk riven ost

Gratängsås
2 dl matlagningsgrädde
1 tsk vetemjöl
fiskspad
1 st äggula(or)
salt
peppar

Tillagning
1. Skölj de färska fiskfiléerna, tina de djupfrysta eller skär det halvtinade fiskblocket i 2 cm tjocka skivor.

2. Smörj en ugnsfast form. Lägg fisken i formen och salta. Tillsätt fiskbuljongen och koka i 200 grader varm ugn i 10-15 minuter.

3. Gör gratängsåsen. Blanda grädden, mjölet och fiskspadet och hetta upp i 3 minuter. Tillsätt äggulan och kryddorna.

4. Lägg räkorna på fisken och slå såsen över. Strö på osten och gratinera i 250 grader varm ugn tills rätten är genomvarm och har fått fin färg. Garnera med dill.

Räkorna kan bytas ut mot musslor, svamp, ansjovis eller sparris.

Enkel lasagne med chevre

Enkel lasagne med chèvre & spenat




INGREDIENSER
portioner/st.

250 gram fryst bladspenat (1 pkt)
1 st stor gul lök
1 msk olivolja
150 gram chèvre-ost (200 g om du vill)
4 dl mjölk
10 st soltorkade tomater (marinerade)
1 tsk torkad basilika
1 paket färska lasagneplattor (200 g)
0,5 tsk salt
0,5 tsk peppar
lite riven ost på toppen om du vill.


GÖR SÅ HÄR
1. 1. Sätt ugnen på 200°C. Tina och krama ur bladspenaten. Skala och hacka löken. Fräs den och bladspenaten i olivolja i en stekpanna. Tillsätt 1/2 tsk salt och 1 krm grovmalen svartpeppar. 2. Mixa chèvre, mjölk och soltorkade tomater med stavmixer eller i en matberedare. Krydda med basilika, 1/2 tsk salt och 1/2 tsk peppar. 3. Varva ostsås, spenatröra och lasagneplattor i en gratängform. Sätt in i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Lottas pajrulle

Lottas pajrulle


ca 4 port, 200 gr, 20-25 min


Deg
4 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
150 g margarin
1 burk keso

Fyllning
500 g köttfärs
1 gul lök
1 msk margarin
1 dl chilisås
1/2 dl vatten
1/2 dl köttbuljongtärning
Svartpeppar
1 1/2 tesked basilika
ostskivor

Blanda mjöl & salt. Finfördela margarinet i mjölet. Häll av vätskan från keson. Blanda ner i mjölet o arbeta ihop till en deg som får vila kallt.

Fräs lök och köttfärs i margarinet. Blanda i chilisås, vatten, buljongtärning & svartpeppar. Låt koka några minuter. Krydda med basilika. Låt kallna.

Sätt på ugnen. Kavla ut degen till en platta, ca 32 x 26 cm. Använd bakplåtspapper. Flytta över på en plåt. Bred ut färsen som en limpa i mitten, klicka ut chilisåsen o täck slutligen med tre lager ostskivor. Vik ihop pajen till en rulle. skåra några gånger med vass kniv.

Pensla med ägg o grädda till lägom färg.

Servera med tzatziki o sallad

Kickis mammas paj

Kickis mammas paj

3-4 port, 200 gr, ca 18 min


Pajskal
100 g Smör
1 dl riven ost
3 krm salt
3 msk kallt vatten
2,5 dl vetemjöl

Fyllning
500 g färska champinjoner
150 g rökt skinka
2 krm salt
2 krm svartpeppar
3 msk vetemjöl
3 dl vispgrädde
1 msk ljus senap
1 dl finhackad persilja

Rödvinssås

Rödvinssås


Den absolut godaste rödvinssåsen jag vet! Den rekommenderas verkligen och måste bara prövas! Superenkel också! Har dessutom uppdaterad receptet nu i september 2011, mycket god :)!

6 port
2 shalottenlök
2 msk smör
2 msk socker
svartpeppar
3 dl vatten
2 msk kalvfond
5 dl rött vin
2 msk soja
2 msk balsamvinäger
2 msk maizena

Hacka löken och fräs den i smöret. Tillsätt socker och lite nymalen peppar och fräs tills sockret börjar bli brunt. Späd så med vatten vin, fond, soja och balsamvinäger. Koka ihop 15 min och red av till önskad tjocklek. Jag brukar även sila såsen för att få den helt slät och det gör jag innan jag reder av den.

Räkbakelse

Räkbakelse

Det här är en mäktig pjäs. Mycket god, men mäktig. Ska man ha den som förrätt är det nog bra om man gör den mindre än vad jag har gjort, annars finns risken att man är lite mätt till varmrätten. Men den passar finemang att servera i denna storlek om man t ex ska ha syjunta eller bokklubb och med en god efterrätt som grädde på moset. Kom även ihåg att göra den flera timmar i förväg, så den hinner safta till sig. Har ni inte smakat en sån här, så tycker jag att ni ska skriva upp det på helgens 2 do lista. Och hör sen!



4 stycken

Smeten;
0,5 ask Philadelphiaost-Gräslök
2 dl creme fraiche
2 msk majonnäs
3 msk kaviar
dill
gräslök
rödlök (finhackad)
peppar
citronsaft
0,5 burk röd stenbitsrom
räkor (finhackade)
8 skivor franska
krossade ostkrokar (ostbågar)
räkor
citronskivor
dill
rom
cocktailtomater
sallad

Blanda ihop allt till smeten. Tag ut rundlar ur franskorna med ett glas. Lägg smet mellan franskorna samt på kanterna. Rulla kanterna i ostbågarna. Lägg smet ovanpå och strössla över ostkrokskross. åt stå några timmar och safta till sig. Garnera med räkor, rom, citronskiva, dill och tomat. Servera på ett salladsblad eller lite blandsallad.