Fisksoppa med lax, torsk och räkor festsoppa
Ingredienser
Portioner: 4
400 g torskfile
300 g laxfile
1/2 purjolök
1/2 gul lök
1 msk smör
1 vitlöks klyfta
1 1/2 tsk tomatpure
salt
1 tsk timjan
1 tsk basilika
2 1/2 dl torrt vitt vin
1 1/2 fiskbuljongtärning
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
300 g räkor med skal
1 pkt saffran (0,5 g)
2 dl vatten
Gör så här
1) Skölj och strimla purjon. Hacka löken.
2) Smält smöret i en stor gryta. Fräs löken
3) Pressa vitlöken och rör ner tomatpuren, salt, timjan och basilikan. Låt det fräsa med en
kort stund.
4) Tillsätt vin och buljong, koka ett par minuter
5) Rör ner grädden, Creme fraichen, vattnet och saffranen. Låt det sjuda i 15 minuter
6) Skär fisken i lagom stora mumsbitar, lägg i grytan och sjud i yttligare 7 minuter
7) Skala räkorna och tillsätt dem
8) Hetta upp och servera genast. Servera med aioli (eller creme fraiche med pressad vitlök) och ett gott bröd
Man kan med fördel förbereda fram till p 6 för att sedan innan servering göra klart p6-8
