Helstekt fläskkarré
Helstekt fläskkarré gör succé på festen. Du rör smidigt ihop en marinad av olja, soja och kryddor samt gärna hickory liquid smoke essens. Köttet marineras och tillagas i ugn. Ananasglaze penslas under tillagningen och det är anledningen till succén.
Ingredienser
10 port.
Så här gör du
2 1/2 kg benfri fläskkarré
Marinad
1 dl kinesisk soja
2 msk grillkrydda
2 msk timjan
1/2 dl rapsolja
ev några droppar hickory liquid smoke (essens som ger rökig smak)
Detta är ett recept från Buffé nr 4 2007
Blanda alla ingredienser till marinaden. Putsa köttet och lägg det i en plastpåse.
Häll på marinaden så att allt kött täcks. Låt ligga i kyl minst 2 timmar, men gärna över natten.
Sätt ugnen på 175°C.
Ta upp köttet ur marinaden. Lägg det i en långpanna, salta och peppra. Tillaga i ugnen i ca 1 1/2-2 timmar (innertemperatur ca 80°C). Pensla över Ananasglaze ett par gånger under tillagningen, spara lite till serveringen.
Låt köttet vila 15-20 minuter. Skär upp köttet och fördela resten av ananasglazen över.
Serveras gärna till Chilipastasallad och Röd sallad med strössel.
